|
|
Brabantse Balkenbrij
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g lever, nier en/of hart
1 l kookwater van worst
250 g vers spek
1 lepel rommelkruid
250 g boekweitmeel
bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Lever, hart en nier in het kookwater in 30 min gaarmaken. In de vleesmolen malen.
Kooknat aanvullen met water tot 1 1/4 liter. De helft van het spek klein snijden en langzaam uitbakken.
Het gemalen vlees, uitgebakken spek vet, rauwe in blokjes gesneden spek en het rommelkruid door het kooknat roeren. Al roerend het boekweitmeel toevoegen, er moet een ′voor′ in de brei blijven tijdens het roeren, goed dik dus.
De brei overdoen in een met bloem bestoven schaal en koud laten worden.
In 1 cm dikke plakken snijden en snel om en om bakken in de boter.
|
|
|